【 Panama 】 Chevas Geisha #0015

Chevas Coffee Estateは、パナマのChiriquí県Boquete地区、El Saltoに位置する農園です。

現在、農園を率いるJosé Luis Chevasは、18歳だった2016年、祖父の仕事に影響を受け、家族が営むコーヒー事業に加わりました。彼が目指したのは、従来の農業を引き継ぐだけでなく、スペシャルティコーヒーに重点を置くことで、土地が持つポテンシャルをさらに引き出すことでした。

その実現に向けて、2020年のパナマ・バリスタ・チャンピオンであるAdrian Villarrealと提携。生産者が持つ栽培・精製の知識と、バリスタが持つ抽出・官能評価の視点を組み合わせることで、個性的なコーヒーを生み出してきました。

この協働は、農園での作業を単なる生豆の生産にとどめず、最終的にカップの中でどのような味わいを生み出すのかまで見据え、品質を追求する姿勢につながっています。

こうした取り組みの成果の一つとして、2024年にはChevas Coffee Estateのゲイシャ・ナチュラルがBest of Panamaで9位に入賞し、93.00点を獲得しました。このロットは、農園にとって同大会で初めてオークションに出品されたロットとなり、品質の高さを示す実績となりました。

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Region : Boquete, Chiriqui
Producer: José Luis Chevas
Process : Natural
Variety : Geisha
Altitude : 1750m

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