【 Colombia 】 El Diviso Ombligon

世界大会決勝でも使用された実績を持つEl Diviso農園より、希少品種Ombligonをご紹介します。

プラムやブラッドオレンジを思わせる濃密な果実味に、ブラックベリーのような艶やかな酸。口に含むと、シェリー酒を思わせる奥行きのある複雑な余韻がゆっくりと広がります。

その豊かな果実感とエレガントな味わいは、世界のトップバリスタからも高い評価を受けており、2022年と2024年のワールドバリスタチャンピオンシップ優勝者、さらに2023年大会の3位・4位入賞者が競技用コーヒーとして使用しました。

希少品種Ombligonと嫌気性発酵が生み出す、革新的で洗練されたカップをぜひお楽しみください。

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生産者・農園ストーリー

エルディビソ農園は、コロンビア南部ウイラ県ピタリート周辺に位置するスペシャルティコーヒー農園です。標高約1,700〜1,850mの高地にあり、昼夜の大きな寒暖差と火山性土壌に恵まれた環境のもと、チェリーはゆっくりと成熟し、質の高い酸と豊かな甘さを備えたコーヒーが生み出されます。

農園は1990年代後半に創設され、現在は若い世代であるNéstor Lassoと弟のAdrián Lassoが中心となって運営しています。二人はコロンビア政府の国家プログラムを通じてスペシャルティコーヒーの栽培と精製に関する知識を学び、その後Johan Vergaraとチームを組み、多様な品種と精製方法を組み合わせたマイクロロットの生産に注力してきました。

現在では実験的な発酵技術の導入や新品種の栽培にも積極的に取り組み、農園独自の個性と品質を磨き続けています。農園ではピンクブルボン、ゲイシャ、シドラ、オンブリゴン、アヒ、チロソなど、スペシャルティ市場で高く評価されるエキゾチック品種も数多く栽培されています。

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Region : Bryselas, Huila

Process : Anaerobic Natural

Variety : Ombligon

Altitude : 1750-1850m

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